Enfumage, contact alimentaire et étanchéité
Porosité des pièces enfumées
Pour pouvoir capter le carbone des fumées, les grès doivent rester poreux. Ils sont donc sous-cuits afin que la terre ne se ferme pas (grésage), et leur émaillage est volontairement imparfait (tressaillage).
D'après la loi française, les pièces enfumées sont toutes non alimentaires. En effet il peut y avoir migration du carbone ou d'éventuels colorants vers des éléments liquides, humides, gras, acides ou huileux. Les aliments emballés, les fruits à coques ou destinés à être épluchés peuvent être présentés dans ces récipients enfumés.
Les pièces enfumées sont également toutes systématiquement non étanches.
Traitement pour rendre une pièce étanche
Je peux appliquer sur commande sur pièce existante une préparation à base de silicone (tarif à partir de 60 euros selon taille des pièces). Ce traitement ne rend pas les récipients aptes au contact alimentaire.
Pour vos bouquets frais vous pouvez également placer un simple récipient en verre blanc à l'intérieur.
Entretien
Pas de lavage au lave-vaisselle, les pièces peuvent être dépoussiérées et lavées à l'eau tiède, cirées quand elles sont sèches.